Что попробовать в исландии
Мясо коптится, солится и маринуется в молочной сыворотке, что позволяет ему оставаться пригодным для использования по месяца. Слабосоленый лосось. В Исландии есть несколько потрясающих ресторанов, и гурманы определенно найдут, чем себя побаловать, исследуя эту прекрасную страну. Цена порции крон. На самом деле это небольшие кусочки теста, по вкусу напоминающие пончики.
Являясь неизменной частью исландской кухни уже более тысячи лет, скир собрал вокруг себя сотни рецептов блюд. Его едят чистым, смешивают с молоком, ягодами и хлопьями, добавляют в мороженое и пироги.
Хотя в Исландии в целом сложно что-то найти без этой приставки. Вот и геотермальная энергия острова не только согревает исландские жилища. Но и готовит островитянам пищу. До сих пор кое где в этой северной стране хлеб готовят в природных печах… в земле. Для этого массу для выпекания помещают в посуду, выкапывают в земле рядом с горячим источником яму и ставят туда тесто на день. Взыскательные исландцы напоминают, что над пекущимся хлебом нужно возвести маленький курган. То ли это часть технологии выпечки, то ли мера предосторожности от потери булочных изделий в голом поле.
Благодаря подземному теплу вулканический хлеб имеет мягкую губчатую структуру и похож на бисквит. Пекарей, которые пользуются таким способом выпекания, всё меньше. Поэтому спешите попробовать! Продолжаем наши поиски сладкой жизни. И следующей остановкой на данном пути является клейна или клейнюр кленятер.
Блюдо, имеющее с добрый десяток названий у скандинавских народов, по своей кондитерской сути ближе всего к нашему сладкому хворосту. Или подсушенным пончикам. Большой поклонницей клейны была сама шведская писательница Сельма Лагерлёф, подарившая ребятне историю про Нильса и диких гусей.
В её рассказах вы часто можете найти героев, которые лакомятся клейнюром. Кстати, если путешествуете с детьми, познакомьтесь с нашей подборкой лучших семейных ресторанов по всему миру. С одной стороны, в клейнюре нет ничего удивительного. И вы действительно можете приготовить его дома самостоятельно: мука, яичные желтки, маргарин, сахар — рецепт незатейливый.
Но исландцы придали датскому по природе блюду национальный колорит: они иногда добавляют в выпечку корицу, кардамон, крепкий исландский напиток бреннивин или коньяк. Кстати, вполне возможно, что вы попробуете кусочки клейны сами того не желая. Такое горячее угощение способно скрасить любую непогоду на острове. Пора отдать должное основному кормильцу исландцев, морю.
Вполне ожидаемо, что их кухня богата на морские блюда. Рыба обязательно будет присутствовать в меню большинства заведений. И далеко не вся вас удивит. Да, треска, пикша, лосось и сельдь здесь будут приготовлены по-иному. Но не настолько, чтобы ради них игнорировать куда более любопытные блюда. Строго говоря, речь идёт не о самих языках, а о мышцах, расположенных под ними.
Они-то и стали одним из местных деликатесов. По-настоящему насладиться данным кушаньем удастся лишь если его запекли в духовке со специями. Одна из лучших идей, родившихся в светлых исландских головах. И, на мой взгляд, лучшее использование морских ресурсов.
Суп с труднопроизносимым названием сьяуваррехтасупа будет вам и за первое, и за второе, и за компот.
Настолько он сытный, вкусный и многогранный. В данное блюдо добавляют креветки, лангустины, мидии, свежую рыбу, специи и лук. Всё это варится на сливочной основе. Короля северных супов принято подавать с хлебом и сливочным маслом. А о других супах, которые должен попробовать каждый турист, мы писали тут. Да-да, тот самый ординарный фастфуд! Что он делает в нашем списке, где даже названия блюд труднопроизносимые? Всё дело в том, что исландцы даже булки с сосисками умеют наделить душевностью и особым вкусом.
Исландские хот-доги уже давно стали городской легендой. Их рецепт действительно имеет несколько особых позиций. Например, сосиски обычно изготавливаются из баранины. Среди ингредиентов обязательно присутствует жареный лук в пахте и муке, а также, чаще всего, соус ремулад из дижонской горчицы и винного уксуса.
Если хотите гарантированно остаться довольными местным фастфудом, то добро пожаловать в закусочную Baejarins Beztu. Поговаривают, что конвейерное производство позволяет накормить булками с сосисками примерно 3 клиентов ежедневно.
Любимое и самое распространённое мясо у исландцев — это баранина или ягнятина. Животные приспособились к суровой островной погоде и меланхолично пожёвывают клочки травы на каменистых полях Исландии.
Каждый уважающий себя исландский фермер держит овечьи стада, дающие молоко, шерсть ну и, что уж тут греха таить, мясо. Если причисляете себя к противникам баранины, Исландия — это то место, где стоит дать ей последний шанс. Бараньи блюда здесь не имеют специфичного запаха и буквально тают во рту. И среди всех этих блюд ламбалайри является поистине королевским угощением. Впрочем, незатейливым по рецептуре: тушёный ягнёнок в сливочном масле и с овощами.
Средняя стоимость ламбалайри евро. Если не готовы тратить столько на одну порцию, можете попробовать бараний гуляш, который продаётся во многих кафе и закусочных.
Исландцы настолько любят баранину, что поголовье овец превышает количество местного населения. Вкус мяса исландской баранины особенный. Это связано с тем, что ранней весной овечьи стада пригоняют к склонам холмов, где они свободно пасутся вплоть до поздней осени, питаясь свежей травой, не содержащей в своем составе никаких удобрений.
Местное население может предложить большое количество блюд, приготовленных из баранины. Любой любитель пива найдет в исландских пивных что-нибудь для себя Фото: flickr.
Существуют специальные туры в мини пивоварни, но если есть желание попробовать и сравнить разные марки пива, то лучше посетить четыре бара в Рейкьявике, специализирующихся по изготовлению местных сортов пива. Здесь можно продегустировать не только пиво и квас собственного изготовления, но и других исландских пивоварен. Основной добычей местных охотников являются птицы, в частности, гуси и утки. Особенность исландской дичи заключается в том, что его мясо имеет темный цвет, а еще, благодаря горному воздуху, особый вкус.
Если вам повезет побывать в Исландии в дни празднования Рождества, то сможете насладиться необычно вкусным мясом куропатки. Сушеная рыба вкусна как сама по себе, так и со сливочным маслом.
Закуска имеет слегка солоноватый вкус, к тому же, очень полезна. В общем, таранка в Исландии — то, что надо! Конина, как правило, подается в вяленом или копченном виде Фото: flickr. Лошадь является одним из популярных животных в Исландии. Животное используется как для езды, так и для приготовления различных блюд.
Конина — это легкое постное мясо, при этом по вкусовым качествам оно мало отличается от говядины. Как и овцы, лошади, в основном, бродят по горным склонам Исландии.
Одним из национальных блюд является слабосоленый лосось. К столу его подают, посыпанным укропом с медово-горчичным соусом. Лосось может быть заменен форелью.
Блюдо от такой замены хуже не станет. Любимым блюдом исландцев является копченая баранина. Она готовится, как правило, на Рождество и подается вместе с горошком, картофелем, маринованной красной капустой.
Ее также можно применять для приготовления бутербродов. В настоящее время популярность набирает дважды копченая баранина. Малый полосатик или северный кит также употребляется в пищу. Размеры этого кита небольшие, поэтому поймать его не представляет сложности. Мясо у полосатика темное, нежное. Используется оно для приготовления стейков средней прожарки.
